|
|
发布日期：2007-4-5 17:16:55 |
录入：准格尔在线 |
黍子有红的、青的、紫的几种，碾下的米统叫软米，用温浸泡适当时间，上碓子捣成面，拌适量的水，蒸出的糕叫素糕，将山药削皮切碎，和猪肉丁或羊肉丁熬成汤，蘸素糕来吃再香不过。
素糕捏成椭圆型，用麻油炸出后的叫油糕，不仅那淡绿轻鲜嫩的色泽让人悦目赏心，一饱眼福，不过，高原人尽量用葫油和芥油炸糕，也有用牛羊油炸的，滋味各异，更加香美。
大红黍子磙成米，
不爱旁人就爱你。
大锅里蒸糕揉成团，
看上你一眼就浑身软，
你磨那荞面我捣糕，
老天爷把咱们粘了个牢，
二升软米走水水淘，
冉格抓抓叫我们走不了。
素糕里撒入适量的子面，就成了糊状，再放进些红枣，倒入适量的烧酒搅匀，经过发酵酿成的黄酒，是高原人民最喜爱，最珍贵的饮品，色味俱佳，酸甜可口，且有提神助兴，增补元气，大年下，冬季里，家家都要酹造，是招待亲戚宾朋的上等佳品。
将软面与黄米面对半搅起，取二分之一上锅蒸熟，再同剩余的二分之一面和起，撒入适量的面，经过发酵，再蒸一过，在油锅里煎出后，软坚淳香，酸甜利齿，是招待宾朋贵客的最好茶食，过年时，家家都做，好过年，嘴上套个，是过年后人们见面时，第一句问候兼开玩笑的话。
软米，黄米和豇豆搅起，加入适量和红枣、杏仁、葡萄干、花生米，用羊肉腥汤熬成的年粥，绵甜可口，味道淳浓，敬神也是上等佳品，腊月二十三，蒙汉人民都要熬此年饭，要一直吃到过年。 | |
| | |
|
|
