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黄淋淋炒米脆生生

发布日期：2007-4-5 17:18:29
录入：准格尔在线
    炒米又叫熟米，是高原农牧民最喜爱的家常主食品之一，家家都有，四季常备，一天也不能离，客人来了，首先熬一壶红茶，端一盘炒米，再配上酥油，奶酪、白粮。敬请吃喝品尝，促膝叙话，神采飞扬，这是高原人民待客的首俗通例。
    红酽酽砖茶泡炒米，
    一阵阵不见就想你。
    黄淋淋炒米脆生生，
    我看见哥哥比谁也亲。
    黄淋淋炒米红酽酽茶，
    爱哥哥胜过亲妈妈，
    红茶酽来炒米香。
    有了卿卿忘了娘，
    炒米沙糖拌酥油。
    甜嘴嘴叫做亲不够，
    炒炒米，是高原农牧民的绝招，其讲究更多，技艺更高，更奥妙。
    首先，看你要什么样的妙米，还是要花儿炒米，喝茶炒米要求色味美，其次，煮糜子一定要水宽，且要清洁，水不清洁或缺水，再次，炒炒米的座底沙一定要颗粒干净，不能带细沙尘土，第四，火侯要适中，既不能太急，也不能过悠，火急易烧焦糊，火过悠就会磁硬。
    炒好的炒米黄淋淋，脆生生，香喷喷，越嚼味道越淳浓，容易消化，炒米里给搅入适量的炒豆，味更香美。
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