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发布日期：2007-4-5 17:19:49 |
录入：准格尔在线 |
鄂尔多斯梁外地区，多干旱地区，全是靠天吃饭，故蔬菜甚少，家菜只有白菜和蔓青两种可供食用，每户人家都得腌好儿大瓮，白菜多是在开水锅里燥过、捞出来洗净困干水后，一层或两层白菜撒一层盐，压满一瓮，上面再用一块名叫菜石的大石头压住，也有囫囵腌的，吃时再切成条条或擦成丝丝。
酸白菜，山药块，和猪肉烩真情为，名叫猪肉菜，也叫酸烩菜，是高原人民最喜爱，最拿手的美食佳肴。香美无比，是一道家家户户都离不开的最普及的家常菜，久吃不厌，居家食用，招待亲戚宾朋，都有它打头阵。
三九天长起一苗鲜白菜，
天生你鲜艳我心里头爱。
小妹妹风采人人爱，
好比那猪肉烩酸菜，
情哥哥来了怎招待，
前锅锅烩上酸白菜。
黄米捞饭猪烩菜，
直香出卿卿脑子来。
酸白菜猪肉和干兔肉烩起来，叫猪肉勾兔块，更是一道别有风味的菜，无人不爱，吃过后，做梦也会想起来，酸白菜跟牛肉，羊肉，牛羊下水，骆驼肉烩起来也照样吃香，照样人喜爱，这些菜里如果再给加入粉条子，那就更是锦上添花，香得没治了。
酸白菜猪肉烩粉条，
直香塌卿卿的后脑勺。
春天以后，酸白菜吃完了，就以酸蔓菁代替，烩的吃，就是很好的招待。
吃不了的酸咸菜，可以晾干，上锅蒸烂，捏成圪蛋，就成了干红腌菜，储存起来，持久不坏，是做拌汤的顶好作料，就饭吃也挺好。 | |
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