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发布日期：2007-4-5 17:21:19 |
录入：准格尔在线 |
在鄂尔多斯高原上，苦菜不仅是穷苦百姓的家常菜，富家大小也离不开，特别是在灾年荒月里，它能为穷苦人的吃肚子解决很大问题，被誉为“穷苦人民的救命菜”，棉蓬窝窝和苦菜，吃了解一代又一代，是名符其实的，在高原上，从春至秋，到处都有，一丛丛，一簇簇，格外鲜嫩。体内蕴有白生生的“奶汁”，吃起来虽然苦些，但很养人，俗话说，苦菜就饭，吃成肉蛋，绝不是夸张溢美之言，年头不好的时候，人们把它从地里掏回来，洗净，放开水锅里稍烫一下，腌到瓮里，饿了抓上两把，跟凉水泡起，一气吞下肚里，既顶饿，又解渴，凉水泡苦菜，吃成肉崽崽。是出自实践的总结，似乎也对，平时在一般人家的饭坛场上，也备受青睐。它有解毒，泻火，健胃，降血脂等功能，还能治疗不少疾病。
春天刚蹿出地面展开二三个小叶儿的苦菜，掏回来洗净后，用豆腐酱与黄芥油等调拌起来，轻绿淡黄嫩白相同，色味奇全，香美难言，这在山歌里都有反映：
山羊跑青树抖彩。
撩见小妹妹掏苦菜。
哥哥放羊串沙湾，
小妹妹掏苦菜绕南滩，
手提上篮篮掏苦菜，
白生生脸脸阳婆晒。
白布衫衫紫腰带，
哥哥放羊你掏菜，
菜里头数不过苦菜苦，
苦苦地初一盼你到十五，
二沙沙滩畔好苦菜，
嗅二人相好离不开。
沙芥是长在沙梁、沙坡、沙湾里的一种菜，入夏以后，到处都有，葱茏茂盛，十分诱人，特别美气，更是风味特异，不过，这是一种“富汉菜”，家有千万，不拿沙芥就饭，是说它有极强的消食化饭，三十里荞面四十里糕，如果走上十里路，就会饿断腰，够多凶险，所以，虽然味美好，以调味品或其他格拌来吃点稀罕，十分美气，如果天天光顾，就不合算了。 | |
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