|
清代，准格尔称为鄂尔多斯左翼前旗。清初，清廷对蒙古民族实行羁縻怀柔政
策，除隔离边疆蒙古族与内地人民接触交流外，并严禁旗民越界游牧。当时旗民纯
属典型的自给自足的游牧民族的生产生活方式。饮食仍保留着蒙古族传统的生活习
惯，发肉食，奶食品为主，清代中期以后，随着晋陕两省汉民来此落脚谋生的人渐
渐增多，加之当地蒙古族由逐水草而居的经济生活向定居生活方式的重大转变，准
格尔以畜牧业为主的自然经济开始向半农半牧自然经济的过渡。当地的蒙民除传统
食品—肉食、奶食得以保留外，还大量增加了粮食制成品，汉民的家常便饭以粮食
制成品为主，熟菜极少。及至清末民国初期，准格尔旗的土地基本上到民餐桌上的
佳肴，蒙古族的传统食品益显物以稀为贵，越来越受到汉民的喜爱。
一个地区的饮食嬗变实际上是该地区经济发展史的缩影。纵观准格尔旗三多年来
特别是近百年来的饮食习惯，食物结构发展变化的历史表明，准格尔旗的蒙汉各族
人民有着的睦相处，团结互助的光荣历史，他们共同发展繁荣了准格尔旗的经济，
共同推动了准格尔旗社会历史的进步，共同创造了准格尔旗绚丽多彩的民族文化及
民族文化中的瑰宝—饮食文化。
准格尔旗地处晋、陕、蒙三省区交界地带，为内幕西部与晋陕交往通衢腹地。这
种独特的地理位置为蒙汉民族进行了广泛的接触提供了得天独厚的优越条件，而经
济上的联系促使饮食习惯渐进而普遍交融，构成了今天这里色彩斑斓、集晋、陕、
蒙饮食精华为一体的品味齐全的准格尔旗风味饮食。 | 
